Alistados a la plancha

Si eres amante de la cocina y te encanta experimentar con diferentes sabores y técnicas de cocción, seguramente has oído hablar de los "alistados a la plancha".

Este plato, muy popular en la gastronomía española, consiste en mariscos y pescados frescos que se cocinan a la perfección en una plancha caliente, logrando un sabor y una textura únicos.

Los alistados a la plancha son un plato típico de la costa española, especialmente de las regiones de Galicia, Andalucía y Cataluña. Su nombre proviene de la técnica de cocción utilizada, ya que "alistar" en español significa preparar o arreglar para el uso.

En este caso, el término se refiere a la preparación de los mariscos y pescados antes de ponerlos en la plancha.

Entre los mariscos más utilizados para hacer alistados a la plancha se encuentran las gambas, los langostinos, las cigalas, los mejillones y los calamares. Estos se limpian y se sazonan con sal y pimienta antes de ser colocados en la plancha caliente. También se pueden agregar hierbas o especias para darle un toque extra de sabor.

En cuanto a los pescados, los más comunes son la lubina, el rodaballo, la dorada y el besugo.

Al igual que con los mariscos, se limpian y se sazonan antes de ser colocados en la plancha.

Algunos chefs también suelen marinarlos previamente en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas frescas para realzar su sabor. La plancha es la protagonista en la preparación de los alistados, ya que permite cocinar los mariscos y pescados de manera rápida y uniforme. Además, al cocinarlos a fuego alto, se logra un exterior crujiente y un interior jugoso que los hace irresistibles al paladar.

Una vez que los alistados están listos, se sirven en una fuente o plato caliente y se pueden acompañar con una variedad de guarniciones.

En España, es común servirlos con una salsa de ajo y perejil llamada "ajillo", así como también con un toque de limón y una ensalada fresca. Además de ser un plato delicioso, los alistados a la plancha también son una opción saludable, ya que al no ser fritos o cocidos en aceite, se reduce la cantidad de grasas y calorías.

También son una excelente fuente de proteínas y nutrient.